Que buen video erbuche, lo mejor es que casi todos los videos de tus quesos los haces con la leche accesible y más economica y eso tiene un gran valor....con leche fresca hacer un queso es mucho más fácil soy de guarico llanero donde mi flia tiene quesera por eso lo digo ....y admiro todo lo que haces con esa leche dura para desuerar para que las personas se coman su quesito fresco de una forma accesible....saludos
Hola buche saludos soy Víctor petit migrante de venezuela estoy en chile excelente tus vídeos, lo único que recomiendo es que detengas la dirección en que circula la leche después de darle vueltas para unificar el cuajo con la leche para evitar que se corte la cuajada en la parte de arriba y que el cuajo sea uniforme. Saludos nuevamente .
La leche que tu indicas es la leche de larga duracion creo que es UHT que venden en tetrapack o la leche pasteurizada que vence. Aqui en chile no venden leche liquida como en vzla que se vencian.
Excelente hermano.. gracias por el video . Ahora si soy quesero y quesuo jajajajaja.. el truco es el prensado previo antes de la salmuera y así si quedan los huecos en el queso palmita.. tengo tiempo haciendo quesos caseros para consumo propio aqui en Madrid siguiéndote a ti, a Daniel, a Erick y a otros compatriotas Venezolanos .. me gustaría entrar en el grupo de WhatsApp.. si me lo permiten por favor dime como te envio mis señas para que me agregues..entiendo que eres el administrador.. también soy petrolero.. un abrazo hermano
Ese molde me vino con una prensa que compre. Aca el link www.sausagemaker.com/Deluxe-Dutch-Cheese-Press-p/24-2216.htm?gclid=CjwKCAjwzvX7BRAeEiwAsXExoweHe_zoAWDFsPJYyAafMhfQwVcTPKQ9iQR33wOI2cPjjtqNPBnxahoCNlwQAvD_BwE
El envase dentro del fermentador viene como parte de una prensa que compre aca el link www.sausagemaker.com/Deluxe-Dutch-Cheese-Press-p/24-2216.htm los otros utensilios en cheesemaking.com/ o tambien en amazon
amigo una pregunta, de ser leche cruda se tiene que pasteurizar primero o no es necesario... esto lo pregunto para evitar bacterias en el queso..saludos excelentes videos
Depende de varias cosas. Primero en el pais donde estes. Hay paises que prohiben el uso de leche cruda para elaborar quesos. Otro factor es si la quieres para venta o para tu casa. Te aconsejo que si es para venta la pasteurizes para evitar cualquier tipo de problemas (demandas, etc). Y por ultimo si es para uso personal, tienes que hacer una evaluacion de si tu estomago o el de tu familia puede tolerar la leche cruda. Por ejemplo en Venezuela para elaborar ese tipo de quesos (Palmita, Matera, Guayanes) rara vez se pasteuriza la leche, y desde pequenos hemos estado comiendo esos quesos y nuestro cuerpo ya esta acostumbrado. Desde el punto de vista de lograr un queso con abundantes agujeros o un autentico queso de mano o guayanes, es mejor no pasteurizar. Desde el punto de vista de salud es mejor pasterurizar. Espero te sirva. Saludos El Buche
Hola muchisimas gracias por compartir tus excelentes conocimientos, tengo una pregunta me podrias decir donde consigo la olla para fementar y cual es la marca? Gracias
@@erbuchenava8051 No esta disponible y al parecer no la van a sacar mas ☹ Disculpa la molestia otra preguntica 😊 podria usar una olla arrocera en modo WARM o la slow cooker en modo WARM? Gracias
@@jhonssialfonzo8081 estoy leyendo su pregunta, le cuento que yo usé la slow cooker y me funcionó! Solo debe tener en cuenta no taparla, (yo le puse una tapa permeable) y en 24 hrs salió!!!
Buenos dias buche y como se hace en el caso que ya tengo el cuajo el cloruro y el acido osea tengo todo creo, como reemplazo ese suero fermentado si este queso es el primero que voy jacer y no lo tengo, tu que recomiendas para empezar con cual queso 🧀
Buenas noches sr Nava , por favor,, ayúdeme, tenemos una pequeña quesera , en los últimos días los quesos han quedado muy frágiles, se desmoronan, no comactan bien , al sacarlos del molde para voltearlo, no tienen la dureza característica.. se desmoronan en las paredes,, que estará pasando?? Será el cuajo??
Christian Moreno Monta un queso de principiantes y recoges el suero, lo dejas fuera de nevera, en la parte más caliente de tu casa (calor arrecho o re-cachuo) aproximadamente 2 días y lo usas en el Palmita Express. Acá te dejo el link del queso para principiantes ruclips.net/video/hkNe4-qGvo0/видео.html
Muy bueno tu vídeo, pero si eres tan amable me podrías decir donde comprasteis el fermentado que mantiene la temperatura para el queso? Yo estoy en usa gracias de antemano
mickeycars Lo compre en Amazon acá el link 6L Black Garlic Fermenter, Kimchi machine,Sweet Rice Wine Maker Full Automatic,Natto Maker,Yogurt Pot - MLGB www.amazon.com/dp/B07V3V546W/ref=cm_sw_r_cp_api_i_Hu4sFb2M3M9V5
Isabel Corres Te comparto el link de Amazon pero de USA: MLGB 5L Black Garlic Fermenter Full Automatic Intelligent Control Garlics Maker Multi Clove Garlic DIY Cooker www.amazon.com/dp/B079L716V6/ref=cm_sw_r_cp_api_i_emxmFb6DCGEWS. Únete a nuestro grupo de whatsapp. Hay algunos que están en Madrid. Escríbeme al erbuche65@gmail.com. Te comento que el fermentador ayuda mucho pero igual puedes lograrlo creando un micro clima en el horno. Escríbeme y te explico como. Saludos
1 cucharadita equivale a 5 mililitros. Se mide muy fácil si utilizas una jeringa. 1 galón americano equivale a 3.78 litros. 4 galones americanos equivalen a 15.12 litros. Saludos. Buche
Hey amigo erbuche. Muchisimas gracias por esa receta mi paisano zuliano. Esta receta me cae al pelo porque donde yo vivo esta prohibida la leche de ordeño. Voy a preparar el queso facil de tu otro video pa sacar el suero y despues me voy con este. Estoy ingeniando algo yo mismo para la temperatura constante de 36 grados. Me he pasado la semana en eso. Ese fermentador no lo consigo y online sale muy caro. Si me sale bien el invento y el queso te paso como lo hice para que lo compartas si quieres. Yo estoy fregao sin eso porque aqui nunca voy a coneguir una temperatura ambiente de 36 grados. Si el queso me sale bien en un futuro compraria el fermentador. Un abrazo y gracias por compartir.
Gracias por la receta! Hace una semana hice el queso y lo deje madurar por 4 días ....pero cuando lo probé estaba rancio y amargo como si estuviera a punto de echarse a perder ? Estaba madurando a temperatura ambiente ....y use leche cruda, tiene alguna idea porque paso? Y lástima porque me quedó bien bonito ! 😭
@@locrissk Hace poco hice un live, es muy largo pero muy educatiivo. Tienes la ventaja que puedes adelantar. Aca el link ruclips.net/video/1wLWJQeFIOs/видео.html y este otro link muestra el proceso de maduracion del mismo queso ruclips.net/video/mmgLTiL5pis/видео.html. Para la maduracion de 5 dias se debe sobar el queso con sal para evitar que se descomponga. Pero mejor haces el que te comparti. Tambien tienes el proceso mas resumido en este link ruclips.net/video/FPu-4lZ7xYk/видео.html Saludos El Buche
Tambien puedes crear un micro clima en el horno. Enciendes el horno y llevas la temperatura hasta 40 grados centigrados. Ahi apagas el horno y metes el molde con el queso. En unas 10 horas revisas de nuevo, la temperatura habra bajado algunos grados. Vuelves a llevar a 40 grados y continuas haciendo lo mismo hasta que el queso este listo. Saludos
Carmen Alida Quintana Ayuda mucho, sino lo pones en la parte más caliente de la casa. Por ejemplo cerca de la secadora y aprovechas para lavar, o el el garaje si estas en casa. Hay gente que lo pone en el horno, acá a te comparto un video ruclips.net/video/lrNmA7ObgYI/видео.html
Buche una pregunta hermano, donde YO vivo NO consigo leche cruda ni por "er coño", aquí en esta verga está prohibido terminantemente vender leche de ordeño, solo consigo leche pasteurizada al 3.8%, (mas NO homogeneizada), entonces me puse a hacer tu receta y me dí cuenta que el suero madre si NO está suficientmente acido (ph 5) no sale, o yo no sé si es por la bendita leche, aun NO he podido dar con el jodido queso...me carga loco...voy a meterme unas birras a ver....jajajaj, saludos y exitos, cualquier comentario a favor del queso se agradece..!!
Buenas noches saludó mi hermano , gracias por tu orientación y el apoyo en el desarrollo del queso mas sabroso del mundo , me gustaría hacerlo ..
Que buen video erbuche, lo mejor es que casi todos los videos de tus quesos los haces con la leche accesible y más economica y eso tiene un gran valor....con leche fresca hacer un queso es mucho más fácil soy de guarico llanero donde mi flia tiene quesera por eso lo digo ....y admiro todo lo que haces con esa leche dura para desuerar para que las personas se coman su quesito fresco de una forma accesible....saludos
Saludos Reinaldo, gracias por apoyar el canal
Excelente video Buche.
Que fino mi amigo que haya tomado esa receta de mi .mi Sobrino mucho éxito con su receta
Ese sobrino suyo sabe muchooooooooo. Saludosss
@@erbuchenava8051 gracia así es yo también se mucho y comida Árabe mucho y soy repostería también cuidence cariño
Éso lo que quedó fue bello!!!! Excelente compa!!!!! Una receta facil y rápida
Gracias Jose, la tuya va mas esmollejaaaaaaaaaaaaaaaaaa jejeje
Hola buche saludos soy Víctor petit migrante de venezuela estoy en chile excelente tus vídeos, lo único que recomiendo es que detengas la dirección en que circula la leche después de darle vueltas para unificar el cuajo con la leche para evitar que se corte la cuajada en la parte de arriba y que el cuajo sea uniforme.
Saludos nuevamente .
Victor petit Gracias Victor, lo tomare en cuenta. Saludos El Buche
La leche que tu indicas es la leche de larga duracion creo que es UHT que venden en tetrapack o la leche pasteurizada que vence. Aqui en chile no venden leche liquida como en vzla que se vencian.
oly mariana gonzalez ramirez No le entiendo bien ls observación, pero la leche UHT no sirve para hacer queso. Saludos ,
@@erbuchenava8051 eso era lo que queria saber. Tendre que buscar leche fresca. Aca en chile en los supermercados solo venden leche UHT. Gracias
Excelente, yo hice 5 litros solamente me salió un quesito de 500 gr, pero salió perfecto 🥰
Envíame fotos al erbuche65@gmail.com
Maestro hermoso el palmita peguemoslo..jijijiji...
Así es mi hermano la cerveza no puede faltar jajaja bendiciones
Excelente hermano.. gracias por el video . Ahora si soy quesero y quesuo jajajajaja.. el truco es el prensado previo antes de la salmuera y así si quedan los huecos en el queso palmita.. tengo tiempo haciendo quesos caseros para consumo propio aqui en Madrid siguiéndote a ti, a Daniel, a Erick y a otros compatriotas Venezolanos .. me gustaría entrar en el grupo de WhatsApp.. si me lo permiten por favor dime como te envio mis señas para que me agregues..entiendo que eres el administrador.. también soy petrolero.. un abrazo hermano
Envíame tu guasop al correo erbuche65@gmail.com
Buenos días muy buena explicación gracias podría explicar el queso ahumado xfavor
Acá hice uno ruclips.net/video/NvFaMW2RZXM/видео.html
Doctor Buche, donde compro el molde que acero inoxidable... gracias de antemano eres el mejor!
Ese molde me vino con una prensa que compre. Aca el link www.sausagemaker.com/Deluxe-Dutch-Cheese-Press-p/24-2216.htm?gclid=CjwKCAjwzvX7BRAeEiwAsXExoweHe_zoAWDFsPJYyAafMhfQwVcTPKQ9iQR33wOI2cPjjtqNPBnxahoCNlwQAvD_BwE
Saludos Buche, Mira, donde consigues tus utensilios? el follower, etc y tambien donde conseguiste el envase que tu usas dentro fel fermentador tuyo.
El envase dentro del fermentador viene como parte de una prensa que compre aca el link www.sausagemaker.com/Deluxe-Dutch-Cheese-Press-p/24-2216.htm los otros utensilios en cheesemaking.com/ o tambien en amazon
amigo una pregunta, de ser leche cruda se tiene que pasteurizar primero o no es necesario... esto lo pregunto para evitar bacterias en el queso..saludos excelentes videos
Depende de varias cosas. Primero en el pais donde estes. Hay paises que prohiben el uso de leche cruda para elaborar quesos. Otro factor es si la quieres para venta o para tu casa. Te aconsejo que si es para venta la pasteurizes para evitar cualquier tipo de problemas (demandas, etc). Y por ultimo si es para uso personal, tienes que hacer una evaluacion de si tu estomago o el de tu familia puede tolerar la leche cruda. Por ejemplo en Venezuela para elaborar ese tipo de quesos (Palmita, Matera, Guayanes) rara vez se pasteuriza la leche, y desde pequenos hemos estado comiendo esos quesos y nuestro cuerpo ya esta acostumbrado. Desde el punto de vista de lograr un queso con abundantes agujeros o un autentico queso de mano o guayanes, es mejor no pasteurizar. Desde el punto de vista de salud es mejor pasterurizar. Espero te sirva. Saludos El Buche
Para elaborar queso con leche de cabra, se aplica la misma metodología que hemos visto en estos muy buenos videos?, Gracias
fcomirg1 Solo hice una vez con leche de cabra. Hice queso fresco y quedo muy bien. No tengo mucha experiencia. Saludos
Hola buenas noches, apenas acabo de conocer tu canal y quedé anclada, me puede decir cómo hago el suero que debe fermentar?
Gina Perniciaro Hola, por favor escríbeme a mi correo para explicarte, incluso si tienes whatsapp mejor todavía. Mi correo es erbuche65@gmail.com
Hola muchisimas gracias por compartir tus excelentes conocimientos, tengo una pregunta me podrias decir donde consigo la olla para fementar y cual es la marca? Gracias
Aca 6L Black Garlic Fermenter, Kimchi machine,Sweet Rice Wine Maker Full Automatic,Natto Maker,Yogurt Pot - MLGB www.amazon.com/dp/B07V3V546W/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_fabc_NETZ86FHQXHDK49H94GS
@@erbuchenava8051 No esta disponible y al parecer no la van a sacar mas ☹ Disculpa la molestia otra preguntica 😊 podria usar una olla arrocera en modo WARM o la slow cooker en modo WARM? Gracias
@@jhonssialfonzo8081 envíame tu guasop para unirte a un grupo. Envíamelo al correo erbuche65@gmail.com
¿Cómo hacer si no se dispone de la olla de fermentar? Excelentes videos, te felicito erbuche, he aprendido mucho y hago mi wueso en Houston-Texas.
@@jhonssialfonzo8081 estoy leyendo su pregunta, le cuento que yo usé la slow cooker y me funcionó! Solo debe tener en cuenta no taparla, (yo le puse una tapa permeable) y en 24 hrs salió!!!
Buenos dias buche y como se hace en el caso que ya tengo el cuajo el cloruro y el acido osea tengo todo creo, como reemplazo ese suero fermentado si este queso es el primero que voy jacer y no lo tengo, tu que recomiendas para empezar con cual queso 🧀
carlos torres Enviame tu guasop al correo para ayudarte. Correo erbuche65@gmail.com
El fermetador es el que para efermeyar ajo arroz y vinos
El mismo, pero te comparto este video ruclips.net/video/hgk7qqGxuPQ/видео.html
Mi pana el suero lo puedo guardar en la nevera si no lo voy a usar y cuando sacarlo un día antes de hacer queso de nuevo o horas antes....gracias
Dos días fuera de la nevera. Luego lo dejas en la nevera. No hace falta sacarlo un día antes
@@erbuchenava8051 gracias
saludos buche nava hey muy buena esa receta, y otra cosa que va mi hermano no hay como una polar negra ja ja ja ja saludos mi viejo.
Jose Trillo No me jodas, regional con plomo, mejor que la polar 1000 veces
Buenas noches sr Nava , por favor,, ayúdeme, tenemos una pequeña quesera , en los últimos días los quesos han quedado muy frágiles, se desmoronan, no comactan bien , al sacarlos del molde para voltearlo, no tienen la dureza característica.. se desmoronan en las paredes,, que estará pasando?? Será el cuajo??
Escríbeme al correo erbuche65@gmail.com
Se ve bueno de palmito. Una pregunta. El peso era sólo por tres boras???
Confirmado 3 horas de prensado
Gracias Sr Nava como se hace un microclima en el horno para sustituir por la olla de fermentación...
Isabel Corres Envieme su número de whatsapp a mi correo para explicarle erbuche65@gmail.com
ErBuche Nava a mi también porfa ! Disculpe las molestias
Carmen Alida Quintana Aca el video ruclips.net/video/lrNmA7ObgYI/видео.html
Isabel Corres Acá la explicación ruclips.net/video/lrNmA7ObgYI/видео.html
Si no tengo suero del día anterior, para ser mi primer queso que utilizo?
Haces un queso sencillo y guardas el
Suero. Acá tienes uno ruclips.net/video/hkNe4-qGvo0/видео.html
Donde consigo los contenedores que hicistes para lo del prensado..gracias
Yo los compré en restaurant depot
@@erbuchenava8051gracias mi pana... seguimos aprendiendo
Hermano cómo hago o consigo suero del día anterior? Si es la primera vez que voy a hacerlo? Gracias
Christian Moreno Monta un queso de principiantes y recoges el suero, lo dejas fuera de nevera, en la parte más caliente de tu casa (calor arrecho o re-cachuo) aproximadamente 2 días y lo usas en el Palmita Express. Acá te dejo el link del queso para principiantes ruclips.net/video/hkNe4-qGvo0/видео.html
@@erbuchenava8051 acababa de terminar de ver el de principiantes.
Muy bueno tu vídeo, pero si eres tan amable me podrías decir donde comprasteis el fermentado que mantiene la temperatura para el queso? Yo estoy en usa gracias de antemano
mickeycars Lo compre en Amazon acá el link 6L Black Garlic Fermenter, Kimchi machine,Sweet Rice Wine Maker Full Automatic,Natto Maker,Yogurt Pot - MLGB www.amazon.com/dp/B07V3V546W/ref=cm_sw_r_cp_api_i_Hu4sFb2M3M9V5
Pero tengo un amigo que utiliza microclima aca su video ruclips.net/video/lrNmA7ObgYI/видео.html
@@erbuchenava8051 eres un duro! Gracias por los vídeos y la información
Por favor Sr. NAVA donde compro la olla especial para madurar yo aquí en Madrid sueño con comer ese queso...
Isabel Corres Te comparto el link de Amazon pero de USA: MLGB 5L Black Garlic Fermenter Full Automatic Intelligent Control Garlics Maker Multi Clove Garlic DIY Cooker www.amazon.com/dp/B079L716V6/ref=cm_sw_r_cp_api_i_emxmFb6DCGEWS. Únete a nuestro grupo de whatsapp. Hay algunos que están en Madrid. Escríbeme al erbuche65@gmail.com. Te comento que el fermentador ayuda mucho pero igual puedes lograrlo creando un micro clima en el horno. Escríbeme y te explico como. Saludos
Gracias Sr Nava me gustaría saber cómo se hace el micro clima en el horno para sustituir el fermentadores....
Isabel Corres Enviame tu número de guasop a mi correo ErBuche65@gmail.com
Buche saludos. En que momento se le coloca el suero?
Buenas tardes , como cuantas veces vacías el suero del fermentador? 🙏 Gracias
Gladys Lange Cada vez que le paso por un lado. Yo calculo unas 6 u 8 veces lo hice esta vez. Saludos
¿ La medida de esa cucharita es equivalente a una cucharada sopera ?.. ¿ y cuantos litros es custro galones?
1 cucharadita equivale a 5 mililitros. Se mide muy fácil si utilizas una jeringa. 1 galón americano equivale a 3.78 litros. 4 galones americanos equivalen a 15.12 litros. Saludos. Buche
@@erbuchenava8051 gracias
@@franciscogalvez7313 te hablo de galón americano porque el galón británico equivale a 4.54 litros. Yo sólo tengo acceso al galón americano
@@erbuchenava8051 soy español
Hey amigo erbuche. Muchisimas gracias por esa receta mi paisano zuliano. Esta receta me cae al pelo porque donde yo vivo esta prohibida la leche de ordeño. Voy a preparar el queso facil de tu otro video pa sacar el suero y despues me voy con este. Estoy ingeniando algo yo mismo para la temperatura constante de 36 grados. Me he pasado la semana en eso. Ese fermentador no lo consigo y online sale muy caro. Si me sale bien el invento y el queso te paso como lo hice para que lo compartas si quieres. Yo estoy fregao sin eso porque aqui nunca voy a coneguir una temperatura ambiente de 36 grados. Si el queso me sale bien en un futuro compraria el fermentador. Un abrazo y gracias por compartir.
Puedes crear una caja de maduración. Envíame tu guasop a mi correo erbuche65@gmail.com para explicarte
@@erbuchenava8051 hey. Gracias por responder hermano. Ya te envie mis datos para el guasop. Un abrazo
Gracias por la receta! Hace una semana hice el queso y lo deje madurar por 4 días ....pero cuando lo probé estaba rancio y amargo como si estuviera a punto de echarse a perder ? Estaba madurando a temperatura ambiente ....y use leche cruda, tiene alguna idea porque paso? Y lástima porque me quedó bien bonito ! 😭
Porque lo maduraste 4 diassssssssssss. El queso palmita no lleva casi sal. Maximo 2 dias. Sino debes salarlo como si fuera un semiduro. Saludos
@@erbuchenava8051 muchas gracias ! En otra vídeos vi que eran 5 días ...pero hoy vuelvo a intentar gracias !!!
@@locrissk Hace poco hice un live, es muy largo pero muy educatiivo. Tienes la ventaja que puedes adelantar. Aca el link ruclips.net/video/1wLWJQeFIOs/видео.html y este otro link muestra el proceso de maduracion del mismo queso ruclips.net/video/mmgLTiL5pis/видео.html. Para la maduracion de 5 dias se debe sobar el queso con sal para evitar que se descomponga. Pero mejor haces el que te comparti. Tambien tienes el proceso mas resumido en este link ruclips.net/video/FPu-4lZ7xYk/видео.html Saludos El Buche
@@erbuchenava8051 muchas gracias !!! Ya intentaré hacer otro está semana a ver cómo me queda 😁
Otra pregunta. Apagas el fuego luego de verter el cuajo?
Si claro, fuego apagado
Sirve olla de ajos o de yogurt??
dayanarojas80 Esta olla es para ajos, pero tiene la opción de vino de arroz que es la que yo uso
Yo quiero aprender
A sus órdenes
Y si no tengo fermentador como haría? Sorry tantas preguntas!
Gabriela Rodriguez lo pones en la parte más caliente de la casa
Tambien puedes crear un micro clima en el horno. Enciendes el horno y llevas la temperatura hasta 40 grados centigrados. Ahi apagas el horno y metes el molde con el queso. En unas 10 horas revisas de nuevo, la temperatura habra bajado algunos grados. Vuelves a llevar a 40 grados y continuas haciendo lo mismo hasta que el queso este listo. Saludos
Es necesario el fermentador!
Carmen Alida Quintana Ayuda mucho, sino lo pones en la parte más caliente de la casa. Por ejemplo cerca de la secadora y aprovechas para lavar, o el el garaje si estas en casa. Hay gente que lo pone en el horno, acá a te comparto un video ruclips.net/video/lrNmA7ObgYI/видео.html
Buche una pregunta hermano, donde YO vivo NO consigo leche cruda ni por "er coño", aquí en esta verga está prohibido terminantemente vender leche de ordeño, solo consigo leche pasteurizada al 3.8%, (mas NO homogeneizada), entonces me puse a hacer tu receta y me dí cuenta que el suero madre si NO está suficientmente acido (ph 5) no sale, o yo no sé si es por la bendita leche, aun NO he podido dar con el jodido queso...me carga loco...voy a meterme unas birras a ver....jajajaj, saludos y exitos, cualquier comentario a favor del queso se agradece..!!
Willy enviame al guasop pa ayudarte. Correo erbuche65@gmail.com
Como hago si no tengo suero del día anterior
Has un queso sencillo
Hola! Donde consigues el cuajo?
en www.cheesemaking.com
Verga buche te gusta el nombre de falower jajajaja esoo antes de saber el nombre te apuesto que lo llamabas el disco